中国面点大师

2019-08-13 19:09 来源:未知

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宋秋霞
,女,门巴族,1980年十月诞生,海南昌黎人。高级中学文凭,中中原人民共和国面点大师,2002年起从事烹饪职业,2002年到国防大学平安高校学生茶馆职业,从事主副食、面点制作保险服务,二零零七于今担负餐厅的主副食班长职分,时期,曾多次外出参与面食类的学习培养和陶冶。

图片 2 美式达拉斯

原材质(面粉、芝麻、生菜、王瓜、鸡蛋、火腿片、意面酱等)
 1、面粉一碗加酵母用热水和成软 硬适中的面团,发酵至两倍大。
 2、两勺芝麻加半勺盐捣碎成芝麻盐,生菜、吊瓜、鸡蛋洗净备用。
 3、 把发酵好的面在砧板上揉光滑,擀成薄厚均匀的面片,刷上一层薄油撒上芝麻盐,从一只卷起。分成大小均匀的三个剂子,擀成薄厚适中的圆饼。电饼档预热刷一层薄油,把擀好的饼放进去,上下加热烙至两面琥珀色。
4、烙饼的长河中把青瓜切薄片。烙好饼后电饼档刷一层薄油,把鸡蛋打进去,双面煎熟。
5、烙好的饼大家誉为“火烧”。把火烧从中路切开,刷上一层酱,铺上一层勤瓜或生菜,再刷甜面酱可能披萨酱,勤瓜上放煎好的鸭蛋,周密夹进去后,三个美味可口甲状腺素的英式奥斯陆就可以吃了。
 
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致力经验

二零零三年—二零零六年年国防大学国防商讨系餐厅;
二〇〇六年—二〇〇五年在辽宁乌鲁木齐国客栈学习;
二零零六年—2009年国防高校进修系肩负主食班长;
2010年—二零零六年在马尼拉东方大饭店求学;
二零一零年—2016年国防高校国家安全高校担当主食班长;
二〇一四年—2014年在广东大厦深造;
二零一四年—于今国防高校国家安全大学主食班长工作。

业内特长

擅长各个英式及西式面点制作,明白科学普及面粉的项目及每一样馅料特点;领会面团的调制原理(水调面团、发酵面团等);明白种种英式面点制作相关理论知识及基本技能,精晓包子类、饺子类、常见饼类、集镇流行面点品种的炮制技能。她思路敏捷,专长融入各家特长,探寻革新。致力于增加面点的价值观创设技艺,再次创下了十分多具备色、香、味、形的名点,他一心开采祖国烹饪的价值观遗产,努力提升面点制作的艺术水平和蛋氨酸品质。

关键面食文章

盘丝饼

主要材质:高筋面粉200克、面粉200克;
辅料:鸡蛋1个;
调味料:食用盐少些、黄油少量
1、200克高粉(用中粉也行)+200克全麦粉+小量盐拌匀,再打个鸡蛋进去;
2.用热水和成稍软一些的烫面团;
3、揉好的面团放入保鲜袋中醒20分钟;
4、擀成长方片;
5、抹上黄油(用食油也行);
6、切成块,压扁稍微擀擀就好,然后放入锅中煎到两面蛋黄就好。

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寿桃包

用料:水150克,中筋面粉300克,酵母5克,细砂糖30克,白茶粉一些些,泡打粉3克,豆沙馅300克。
做法:1、豆沙泡24钟头,隔水蒸熟。炒锅加点儿油炒成豆沙馅。
2、除豆沙馅外全体资料混合,和面。不需醒发,均分为多少个均匀的剂子,做成白桃形状。
3、一些些面和绿菜粉做成士林蓝的桃叶,粘在豆包下方两侧
4、用革命食用色素给桃形包上色,文火蒸12分钟。
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(主要编辑:大贺)

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业绩成果

多年来,他依赖扎实的专门的学业业绩和深邃的事体本事,战绩成绩斐然,荣誉接连颇丰,为国防大学高校餐厅增光添彩,获得内外同行的千篇一律好评。曾荣立国防高校国家安全高校餐厅集体三等功、个人三等功,全军后勤烹饪比武面点手艺第二名等成就。多年来,因成绩卓绝,数次拿走褒奖卓绝班长等光荣,受到单位和首席实行官赞扬表彰。2018年7月得到国家名厨编委会赋予“中华夏族民共和国面点大师”荣誉称号,并被录用到中中原人民共和国江山名厨网档案库。

木樨山药糕

用料:鲜丹桂10朵,鸡皮糙野薯250克,丹桂酱50克,亚麻籽油500克,原糖100克,面粉100克,湿果胶30克,干矿物质50克。
   1、鲜木樨摘洗干净。野薯洗净剁成末。
   2、炒锅上火,放入500克清澈的凉水,下山芋末和白砂糖烧开,下湿碳水化合物调成糊,倒入一糕点模具中,待凝结后抽取。
   3、把面粉和干蛋氨酸和弄均匀,放入少量水调成薄糊,把白山药华块投入挂糊,和弄均匀,薄厚同样。
   4、蒸锅上火,将挂糊的山芋花快,放入锅蒸熟。
   5、用非凡清水与丹桂酱拌匀,放小锅里,用小火烧开,再放入鲜金桂,立时出锅,将调好的鲜桂花汁浇山药糕块上即成。

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