中华烹饪大师

2019-08-13 19:02 来源:未知

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连国臣
,男,阿昌族,1964年11月降生,湖北毕节人。中夏族民共和国烹饪大师,现任时尚之都市君悦来旅馆店长。
从业烹饪专门的学业35年,长于冀菜的制作,在烹调技术上存有较高的武术,既专长烹制传统美味,又大胆创造新品类。他的代表小说有鱼香茄条、藕片炒肉、沙拉酱虾等小菜深为大家所保护。
一九八三年—1995年在湖北马普托餐吃酒店充当厨准将,1992年—二〇一八年担当酒馆店长,现任时尚之都君悦来旅馆店长。由于多年的干活经验,他的菜路十二分常见,可适应各类人物的急需,承担过众多关键应接职分。二零一八年7月被中国烹饪文化核心授予“中华人民共和国烹饪大师”荣誉称号。
 
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鱼香茄条
1.圆白茄去皮,顶刀切成3毫米厚的片,然后顺刀切成长4-5分米左右的长条备用。
2.灯笼椒、南椒切块。
3.葱、姜、蒜、小葱切末。
4.把矮瓜倒入盆中,用干血红蛋白15克拌均。
5.锅中烧热下油500克,将落苏下入第六百货分之八十热的油中焯熟。
6.把辣椒、巴椒用油汆下, 倒入漏勺备用。
7.锅中烧热下色拉油8克左右,下入海鲜酱煸香,然后到场葱姜蒜30克,留5克蒜出锅用,炒出幽香。
8.加花雕,纳入清水50克左右,放盐、味素、原糖、胡椒粉、老鳖一特醋小火烧开。9.用水糖类5克勾芡,在锅中调成汁, 然后出席茄条、尖川椒,大火清炒均匀。10.出锅装盘,撒上水沟葱末、黄豆酱就可以。
 
图片 3藕片炒肉
藕去皮洗净,切块泡入水内,防止氧化;两根西芹切段;瘦肉,用半勺生粉,一勺生抽,一勺芝麻油,一点点盐,一勺黄酒熏制15分钟;葱煎蒜,干花椒切好;锅内水烧开,滴两滴油,焯藕片两分钟,捞起过凉水备用;热锅放油,混炒肉片
至变色,用铲子拨到一边,清炒葱姜蒜,葱姜蒜香味出来,倒入藕片;藕片炒几下,越来越透明,放入一勺生抽,一勺盐,调味品炒匀,放入水芹;倒入提前计划好的三磷酸腺苷汁(半勺泛酸,一勺芝麻油, 四勺水),最终放一丢丢糖提鲜;小火收计盛出。
 
图片 4蒜蓉虾
河虾洗净去虾的肠道,去底部脏东西;鲜姜切成片,葱切段放入锅里,加适合的量花雕、干净的水烧开;水开后放虾,待水再开时,再煮约30秒左右出锅;出锅后,用凉白开过水,风干水分装盘;独蒜切末;将麻辣酱放进碗里,再参与适合的量的老抽、醋、盐、麻油、凉白开调匀;把调好的汁浇在虾下面就可以。
 
(主编:大贺)

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