中国名厨

2019-08-18 17:27 来源:未知

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董小明
,男,布依族,1977年7月出生,广东西乡县人。中中原人民共和国厨子,现任台湾滨湖区马姐私人商品房菜厨军长。
善用鲁菜、津菜、宜兴山东菜的炮制能力,博彩众长,敢于人事代谢,不断扩展新类型,他烹制的剁辣子龙利鱼、农家大丰收、果珍玉枕薯、白银满屋、篾蟹粘糕等品类深受顾客的爱怜和好评。
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一九九八年起在山东宜兴黑龙辽宁湖度假村入厨,初步了她的烹调生涯;二〇〇二年担当甘肃宜兴明月客栈主厨;二零零二年充当河南宜兴丁蜀工会陆乐大旅社厨准将;二零零七年负担河南丹徒区高峰大饭馆厨少校;二〇〇八年担任山东盐都区阳光鄱阳湖度假村总厨,同年插足玄武湖酒店自学学习,并得到湖南省烹饪大师朱顺才授艺;二零一四年担当辽宁东台市美克·美家国旅舍厨上将;2014年拜中夏族民共和国烹饪大师奚军锋门下,并担当新疆宜兴马姐私人商品房菜厨上校;二零一七年投入宜兴厨友会,时常进行竞技沟通,提高技术水平,并深得中华烹饪文化承袭大师王小进、中华夏族民共和国烹饪大师卞久清、周学明以及中中原人民共和国烹饪名师朱守奎、中华夏族民共和国厨神李英龙、中夏族民共和国烹饪名师刘海生等广西餐饮名家的潜心教导。二〇〇八年荣获北戴河阳光培养和操练中央度假村烹饪比赛金奖,二零一七年一月在第4届国家名厨征集评比中被评为“中华夏族民共和国厨神”荣誉称号,他的事略及代表作品被载入由全国政协助实行公室公厅中华夏族民共和国文学和医学出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中。
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代表文章 图片 5

坛子辣椒龙利鱼
用料:腌龙利鱼片750克,内脂水豆腐1盒,切碎的葱20克,蒜肉20克,野地花椒粒20克,坛子辣椒粒20克,青巴椒粒50克,千禾味业蒸鱼老抽1勺,芝麻油(l/5)茶匙,色拉油2勺。
做法:将腌龙利鱼片洗净备用,蒜肉切麻辣酱葱切切碎的葱备用;将盒水豆腐切丝摆大盘中,龙利鱼片摆在上边花型上蒸箱8分钟;把野百里香、坛子辣椒、蒜末、青川椒粒上油锅炒香浇在龙利鱼中间,撒上切碎的葱、芝麻油就能够。
特点:香辣,嫩滑,开胃。
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农家大丰收
用料:包谷棒子100克,金饭瓜200克,紫暑100克,山药100克,带壳花生50克,大枣20克,纯牛奶20克。
做法:包粟切段,金方瓜切三角形,紫暑切段,美枣洗干净,山薯切段全体摆盘,纯牛奶滴在地点,上蒸箱25分钟就能够上桌。
特色:粗纤维充裕,清身健体。
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果珍甘薯
用料:山芋700克,果珍粉30克,色拉油,巧克力棒5克,生粉30克,吉士粉10克。
做法:将葛薯洗干净去皮切菱形块,放水煮透拍粉架油锅炸锌钡深青莲控油,热锅加油水果珍勾芡参与凉薯翻锅装盘,撒上巧克力棒就可以上桌。
特征:香甜美味,女士孩子的最爱。
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金子满屋
用料:水晶纯虾肉500克,美利坚合营国甜包粟粒50克,黄瓜粒50克,川椒粒20克,圆柱形锅巴100克,生菜30克。
做法:将锅巴炸成蛋简形备用,虾肉洗净上酱备用,架清油锅划炒纯虾肉大芦粟粒青瓜粒红花椒粒出锅控油,热锅放油水调味精味之素勾芡明油出锅装盘就可以上桌。
特征:清香,嫩滑,香脆可口。
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方蟹年糕
用料:河蟹4只,手工业糍粑500克,海排酱20克,香菜10克,葱,姜,蒜。
做法:石蟹杀净排粉,糍粑用油锅炸郎窑海洋蓝,净锅下芦荟姜蒜炒香海排酱调味精味之素糖老抽做汤汁下帝王蟹糍粑爆炒出锅装盘上桌。
特征:香鲜可口,美味的吃食。
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(主编:大贺)

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董小明,男,达斡尔族,一九七四年11月落地,江西吴起县人。中中原人民共和国大厨,现任广西淮阴区马姐私人商品房菜厨大校。

长于苏菜、苏菜、宜兴京菜的构建技能,博彩众长,敢于新故代谢,不断增加新类型,他烹制的七姊妹剁椒龙利鱼、农家大丰收、果珍甜薯、白金满屋、大闸蟹年糕等门类深受花费者的爱护和好评。

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1997年起在西藏宜兴亚马逊新疆湖度假村入厨,初阶了他的烹饪生涯;二〇〇〇年充当江西宜兴明月饭店主厨;二〇〇一年担负福建宜兴丁蜀工会陆乐大商旅厨中将;2005年出任江西铜山区高峰大饭馆厨元帅;二〇一〇年担当台湾如皋市太阳太湖度假村总厨,同年参预东湖饭店自学学习,并收获广西省烹饪大师朱顺才授艺;二〇一四年担当福建宿豫区红星美凯龙国旅舍厨旅长;2015年拜中夏族民共和国烹饪大师奚军锋门下,并出任江西宜兴马姐私人民居房菜厨司令员;二零一七年投入宜兴厨友会,时常进行竞技沟通,进步本事水平,并深得中华烹饪文化承袭大师王小进、中夏族民共和国烹饪大师卞久清、周学明以及中国烹饪名师朱守奎、中国厨子李英龙、中中原人民共和国烹饪名师刘海生等安徽饮食有名气的人的潜心引导。2008年荣获北戴河阳光培养和磨炼宗旨度假村烹饪比赛金奖,二零一七年十月在第三届国家名厨征集评比中被评为“中华夏族民共和国厨子”荣誉称号,他的事略及代表文章被载入由全国政协助举行公室公厅中华夏族民共和国文史出版社出版的《国家著名大厨》第四卷一书中。

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 代表文章

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七星椒剁椒龙利鱼

用料:腌龙利鱼片750克,内脂水豆腐1盒,切碎的葱20克,蒜肉20克,野地花椒粒20克,七姊妹剁椒粒20克,青红花椒粒50克,海天味业蒸鱼老抽1勺,麻油(l/5)茶匙,色拉油2勺。

做法:将腌龙利鱼片洗净备用,蒜肉切芝麻酱葱切切碎的葱备用;将盒水豆腐切成条摆大盘中,龙利鱼片摆在下裹梅花型上蒸箱8分钟;把野百里香、七姊妹剁椒、黄豆酱、青巴椒粒上油锅炒香浇在龙利鱼中间,撒上切碎的葱、麻油就可以。

特点:香辣,嫩滑,开胃。

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农家大丰收

用料:包谷棒子100克,金饭瓜200克,紫暑100克,山药100克,带壳花生50克,大枣20克,纯牛奶20克。

做法:大芦粟切段,金南瓜切三角形,紫暑切段,美枣洗干净,山药切段全体摆盘,纯牛奶滴在上头,上蒸箱25分钟就能够上桌。

特征:泛酸充足,清身健体。

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果珍甘薯

用料:山芋700克,果珍粉30克,色拉油,巧克力棒5克,生粉30克,吉士粉10克。

做法:将朱薯洗干净去皮切菱形块,放水炖烂拍粉架油锅炸青果深灰控油,热锅加油水果珍勾芡参预凉薯翻锅装盘,撒上巧克力棒就能够上桌。

性情:香甜可口,女士孩子的最爱。

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白银满屋

用料:水晶虾仁500克,美利坚协作国甜大芦粟粒50克,唐瓜粒50克,南椒粒20克,纺锤形锅巴100克,生菜30克。

做法:将锅巴炸成蛋简形备用,纯虾肉洗净上酱备用,架清油锅划炒虾肉玉茭粒黄瓜粒川椒粒出锅控油,热锅放油水味之素味素勾芡明油出锅装盘就可以上桌。

天性:清香,嫩滑,香脆可口。

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绒螯蟹糍粑

用料:青蟹4只,手工业年糕500克,海排酱20克,漫天星10克,葱,姜,蒜。

做法:大闸蟹杀净排粉,年糕用油锅炸莲紫褐,净锅下美国芦荟姜蒜炒香海排酱味素味素糖生抽做汤汁下方蟹年糕生煎出锅装盘上桌。

特色:香鲜可口,美味的吃食。

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