美味的吃食美食指南,乾烧羊肉的平时做法图解

2019-10-08 22:41 来源:未知

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寒冷的冬季是个可以大块吃肉的季节,无需用那些牵强的托词来拒绝香浓肉食,对肉食任性的大快朵颐不用太多的理由与借口。

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自宋朝起,自贡就为井盐重要产地。古时人们在盐井上安装辘轳,以牛为动力提取卤水。一头壮牛服役,多者半年,少者三月,就已精疲力尽。盐业老板常把超龄役牛宰杀后分给盐工抵付工钱。盐工们干的下力气的营生,自然饭量均大,牛肉粗纤维多,蛋白质较高用来作为下饭的菜肴是最最合适的了。盐工们用干辣椒、麻椒,豆瓣酱爆锅后放入牛肉,萝卜煸炒,然后小火慢煨至牛肉香糯,用来就米饭吃。

“自宋朝起,自贡就为井盐重要产地。古时人们在盐井上安装辘轳,以牛为动力提取卤水。一头壮牛服役,多者半年,少者三月,就已精疲力尽。盐业老板常把超龄役牛宰杀后分给盐工抵付工钱。盐工们干的下力气的营生,自然饭量均大,牛肉粗纤维多,蛋白质较高用来作为下饭的菜肴是最最合适的了。盐工们用干辣椒、麻椒,豆瓣酱爆锅后放入牛肉,萝卜煸炒,然后小火慢煨至牛肉香糯,用来就米饭吃。

这个烹菜的方法简单粗犷,带有些许的汉子味道。源自自贡的烧牛肉自有川菜的气息,在家做这个菜也要按程序来烹制,这样吃起来才有味道。”

这个烹菜的方法简单粗犷,带有些许的汉子味道。源自自贡的烧牛肉自有川菜的气息,在家做这个菜也要按程序来烹制,这样吃起来才有味道。

食材明细

红烧牛肉:率性直接的热烈味道

主料

原料:牛腩1000g、萝卜300g、八角10g、桂皮5g、香叶5g、草果5g、生姜10g、豆瓣酱30g、麻椒5g、干辣椒10g、盐粒1茶匙、植物油20g

  • 牛腩1000g

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辅料

红烧牛肉的做法

  • 萝卜300g

1、牛腩切成大块。

配料

2、锅里倒入清水,倒入牛腩块煮开焯水。

  • 植物油适量
  • 桂皮适量
  • 八角适量
  • 草果适量
  • 生姜适量
  • 豆瓣酱适量
  • 干辣椒适量
  • 麻椒适量
  • 适量

3、捞出焯过水的牛腩。

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  • 微辣口味
  • 烧工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

4、生姜切大片,八角、桂皮、草果,香叶洗净备用。

红烧牛肉的做法步骤

5、炒锅里倒入油,油热后放入姜片,红辣椒炒香。

  • 图片 41牛腩切成大块。
  • 图片 52锅里倒入清水,倒入牛腩块煮开焯水。
  • 图片 63捞出焯过水的牛腩。
  • 图片 74生姜切大片,八角、桂皮、草果,香叶洗净备用。
  • 图片 85炒锅里倒入油,油热后放入姜片,红辣椒炒香。
  • 图片 96放入麻椒粒,挖入豆瓣酱,小火炒出红油。
  • 图片 107倒入牛腩,小火翻炒均匀。
  • 图片 118倒入开水,以没过牛肉为好。
  • 图片 129放入八角、桂皮、草果,香叶。
  • 图片 1310煮开后,把牛腩和汤水倒入苏泊尔压力快锅。
  • 图片 1411炉灶开大火。
  • 图片 1512待压力快锅上汽后,压8分钟后关火。
  • 图片 1613萝卜洗净后切方丁。
  • 图片 1714等苏泊尔压力快锅泄压后,打开锅盖,倒入萝卜丁。
  • 图片 1815洒入盐粒,小火炖制20分钟。

6、放入麻椒粒,挖入豆瓣酱,小火炒出红油。

小窍门1、牛腩带有筋、肉、油花适合炖制或红烧。

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7、倒入牛腩,小火翻炒均匀。

8、倒入开水,以没过牛肉为好。

9、放入八角、桂皮、草果,香叶。

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10、煮开后,把牛腩和汤水倒入压力锅。

11、炉灶开大火。

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12、待压快锅上汽后,压8分钟后关火。

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13、萝卜洗净后切方丁。

14、等压力锅泄压后,打开锅盖,倒入萝卜丁。

15、洒入盐粒,小火炖制20分钟。

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