美味的食物菜谱,乾烧太平洋鳕鱼的做法大全

2019-09-19 07:41 来源:未知

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鳕鱼有一点奇怪,如果放在水里煮,煮的时间长了就找不到了,所以要掌握好时间,入口即化即可。当然了这里我们来看的是红烧鳕鱼,不存在这个问题的,但是就红烧而言,鱼在烧之前一般都要先炸一炸,不然鱼肉容易烂,保留不了完整的鱼块。

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“小的时候,家里经常吃鱼。妈妈炖的鱼特别好吃一点都不腥,还在鱼里加入一些萝卜,萝卜吸足了鱼的味道,增加了不少香气。也是鱼肉不腥不腻了。
萝卜种类繁多,生吃以汁多辣味少者为好。平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜。萝卜不但是蔬菜还是一味中药,其性良味甘,可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。
我家比较喜欢吃鳕鱼,主要是鳕鱼刺少肉多,营养价值非常的高。鳕鱼含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素,营养丰富、肉味甘美; 鱼肉中含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。 鳕鱼低脂肪、高蛋白,刺少,是老少皆宜的营养食品。”

红烧鳕鱼

食材明细

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主料

食材准备

  • 白萝卜300克
  • 鳕鱼500克

鳕鱼,鸡蛋,酱油,醋,糖,料酒,葱姜蒜,盐,八角。

辅料

方法步骤

  • 葱姜蒜适量
  • 鸡蛋1个

1、将鳕鱼处理干净,切成段后加入盐和料酒腌10分钟;

配料

2、鸡蛋打散入碗,将鱼段沾满蛋液,然后放入油锅中炸至金黄后捞出;

  • 酱油5克
  • 5克
  • 5克
  • 3克
  • 八角1粒

3、锅中底油,爆香葱姜蒜和八角,然后加入酱油,糖,醋,料酒;

4、接着加入炸好的鱼段,加入开水没过鱼,烧开后加盐,转为小火烧至汤浓即可。

  • 咸鲜口味
  • 炖工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

小贴士

红烧鳕鱼炖萝卜的做法步骤

水最好一次性加够,避免中途加水。

  • 图片 41鳕鱼洗净切段,加入盐腌制10分钟。
  • 图片 52萝卜去皮,切成滚刀块备用。
  • 图片 63腌制好的鱼裹上蛋液。
  • 图片 74下入油锅,煎至两面金黄。
  • 图片 85锅中留底油,爆香八角和葱姜蒜。
  • 图片 96加入煎炸好的鱼块。
  • 图片 107加入 酱油 醋 糖 盐 料酒和适量清水烧开。
  • 图片 118把萝卜加入鱼锅里,大火烧开转小火,焖至20分钟,大火收汤即可。

白萝卜红烧鳕鱼

小窍门要使萝卜更加入味,要和鱼一起下锅炖制。

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食材准备

鳕鱼500克,白萝卜300克,葱姜蒜适量,酱油5克,糖5克,醋5克,盐3克,鸡蛋,八角一颗。

方法步骤

1、鳕鱼洗净后切段,加入盐腌10分钟,萝卜去皮后切成滚刀块;

2、鸡蛋打撒,鱼段沾上蛋液后放入油锅中炸至两面金黄后捞出待用;

3、锅中底油白象八角和葱姜蒜,然后下入炸好的鱼块,加入糖醋盐,酱油,料酒和清水;

4、烧开后放入白萝卜,大火再次烧开,转为小火后焖煮20分钟,再大火收汁即可。

小贴士

白萝卜能吸收鱼和汤汁的味道,越煮越香。

木耳红烧鳕鱼

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食材准备

鳕鱼,干木耳,猪肉,葱姜蒜,八角,糖醋盐,酱油,料酒适量。

方法步骤

1、将鳕鱼洗净,斩成块状,用盐和料酒腌半小时左右;

2、木耳提前泡发好,然后洗净撕成小朵,葱姜蒜切好,猪肉切片待用;

3、将鸡蛋打散,鳕鱼裹上蛋液后放入油锅中炸至金黄后捞出;

4、锅中底油,下入肉片煸炒至变色,然后下入葱姜蒜和八角煸香,烹入料酒,酱油,醋加入盐和糖调味;

5、然后加入适量的额开水,烧开后倒入炸好的鱼块,放入木耳,大火再次烧开,转为小火炖半小时,收汁即可。

小贴士

将鱼裹上蛋液,炸一炸就不易碎,后面也容易上色。

鳕鱼的营养功效与挑选

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鳕鱼含有丰富的蛋白质和维生素,另外含有的镁元素能够保护心血管系统,防治心血管疾病,它还有一定的降低血糖的作用。一般购买的都是冷冻的鳕鱼,挑选的时候要注意要颜色雪白,没有解冻的比较好。

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