巧克力松露的平常做法,作者的永仁之行

2019-08-20 22:35 来源:未知

这个量做出照片上那么多的松露 大家可根据自己的需要比例取料

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巧克力松露的食材

高贵的松露

松露又叫块菌,是世界上最名贵的食用菌,分为白松露和黑松露,被称为“林中黑钻石”,可以吃的黄金,是世界公认的顶级山珍,是极度昂贵奢华食材。

2015年9月25日,习近平主席访美,黑松露登上奥巴马接待主席的国宴大雅之堂。

松露产地

世界上松露仅有欧洲(法国和意大利)和中国(云川边境)两个主产区。其中欧洲产区以阿尔卑斯山为中心200公里范围内,每年产松露180吨左右,中国产区以永仁县为中心200公里范围内每年产松露200吨。

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松露的养分来自附着的树根和土壤,一个地方如果生长过松露,土地和植物的养分会被松露吸收殆尽,在一段时间内无法生长出其他东西。松露在成长过程中也受不了任何细微的环境变动,它对环境的挑剔着实令人咋舌。它是世界上为数不多不能进行有序人工种植的美味之一,必须借助和树根之间的共生关系获取养分。只要周边生存的环境发生了细微的变化,松露孢子将无法生长。但目前西方国家已实现了半人工生长。

松露特别喜欢在松树、橡树、白杨树、柳树、榛树和椴树下生长,颜色和气味因树种而不同。如今机械化农耕方式、土壤受到农药喷洒、雨量过剩或过少、森林树种变化等,也是松露在二十世纪大量减产的主因!在永仁当地的一种说法是“迎松风,沐雨露”,因而得名松露!

松露传奇

相传4000多年前,古希腊与罗马人对松露非常着迷,相信松露是上帝赐给的催情之物,因此把松露供奉给爱神维纳斯。

1810年,拿破仑麾下的一名上尉,生了19个孩子,每次行房前都吃一只用香槟煮的松露母鸡,于是他请佩里戈尔的军区司令找来最好的黑松露和母鸡,如法炮制,结果一举得子(生下唯一的儿子)。

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澳门赌王何鸿燊,喜食松露,2010年花33万美元买下两枚共重1.3千克的该年白松露之王与朋友分享,他一直保持着食用松露的习惯,身体强壮且聪明过人,一生名媒正娶四妻,生育17个子女,现在90多岁的何老依然身体健康。

采挖松露

在云南,松露又被称为猪拱菌,因其常被猪拱出地表而为人发现!

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时至今日,意大利与法国的松露猎人,仍使用经过训练的猪和猎狗来寻找松露,其奥妙在于松露含有阿尔法男性荷尔蒙,这是一种类似男性内部纯荷尔蒙的复合物,有人认为正是这种气味,又到雌性动物搜寻,使其误以为自己在追踪异性伴侣,欧洲人说松露的味道就是情欲的味道。

松露的吃法

1,直接食用。冻干松露和松露片可直接食用,口感酥脆,菌味香浓,营养保存最好。

2,做茶饮,把5到8片松露放入杯中,倒入适量开水,浸泡5到10分钟即可饮用,松露的有效成分慢慢摄入人体,效果明显。

3,做美酒,松露酒长期饮用有利身体健康。

4,做菜肴:可以用松露制成松露炖鸡,松露蒸蛋,松露水饺,凉拌松露,鹅肝炒松露等。

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