佳肴美馔美食指南,美味馕包肉的做法

2019-09-25 05:09 来源:未知

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食材清单

3张图片

馕 200g 胡萝卜 100g
皮芽子 100g 土豆 100g
红辣皮子 若干 酸甜辣椒酱 根据个人口味选用
食盐 适量 鸡精,料酒,淀粉,调和油,草果,香叶,孜然,水 适量

“馕包肉维吾尔语称为“塔瓦喀瓦甫”,属新潮小吃品种,是新疆风味名食之一。 馕包肉这种面肉合一的风味美食非常能代表新疆的传统民族特色。它的吃的方式也非常多样化,既可以作为小吃推车或店门前兜售,也可以作为一种风味菜食,登上清真宴席的大雅之堂,作为一种名菜供中外宾客品尝。但制作方法的不同,导致了口感的差异。在新疆,说起馕包肉,恐怕没有人不知道,因为它不仅是当地的一道传统菜,也是一道菜点合壁菜。馕是维吾尔族的主食品种,如同汉餐中的馒头一样,在新疆,无论你走到哪里,都可以见到馕,吃到馕。新疆人去旅游或外出,一定会带馕的 ,现在好多来新疆旅游回家时都把馕当做礼品和特产送给亲戚朋友。所以馕,作为主食,又可以和菜搭配,而且馕的就放一个月,都不坏 ,还可以食用,来新疆的达人们,别忘了吃馕哈!”

烹饪步骤

食材明细

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主料

步骤1

  • 羊连骨肉适量
  • 洋葱适量
  • 胡萝卜适量

准备材料:馕、羊连骨肉、胡萝卜、皮芽子、红辣皮子、草果、香叶、孜然、辣椒酱、盐、鸡精、清油、姜、葱、料酒、湿淀粉。

辅料

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  • 辣椒酱适量
  • 适量

步骤2

配料

把羊排切成一样大小的段,胡萝卜切成大块,皮芽子切成大块,留些再切成丝。

  • 适量
  • 植物油适量
  • 香叶适量
  • 料酒适量
  • 鸡精适量
  • 孜然适量
  • 草果适量
  • 淀粉适量

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步骤3

  • 微辣口味
  • 烧工艺
  • 数小时耗时
  • 高级难度

锅里加热,油温7成热,加入羊骨肉。

馕包肉的做法步骤

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  • 图片 61材料:馕、羊连骨肉、胡萝卜、皮牙子、干红辣椒、草果香叶、孜然、辣椒酱、盐、鸡精、清油、姜、葱、料酒、湿淀粉
  • 图片 72把羊肉切成一样大小的段,胡萝卜切成大块,皮牙子切成大块,留些再切成丝
  • 图片 83锅里加热,油温7成热,加入羊骨肉,
  • 图片 94大火翻炒,加姜葱辣椒酱,草果、香叶,孜然继续翻炒
  • 图片 105加干红辣椒,加料酒,再加胡萝卜、皮牙子、大火翻炒。
  • 图片 116大火翻炒
  • 图片 127加水,大火烧开,
  • 图片 138加盖改小火闷约1个小时至肉酥烂,捡去香料及葱和姜
  • 图片 149熟透的羊骨肉常味加点盐,鸡精调味,把馕切成几块,放在熟透的羊骨肉锅里,稍微煮一下,让馕充分入味
  • 图片 1510把馕捞起装盘
  • 图片 1611再把羊骨肉捞出放在馕上面,用湿淀粉把羊肉汤收汁,浇在羊排的馕上撒上皮牙子丝就好了

步骤4

小窍门做时别忘了辣椒酱是咸的,一定的尝尝味道再加盐,要不就咸了。馕在锅里煮煮味道更好。不喜欢吃辣椒的少放。

大火翻炒,加姜葱辣椒酱,草果、香叶,孜然继续翻炒。

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步骤5

加红辣皮子,加料酒,再加胡萝卜、土豆、皮芽子、大火翻炒。

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步骤6

继续大火翻炒

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步骤7

加水。大火烧开

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步骤8

加盖改小火闷约1个小时至肉酥烂,捡去香料及葱和姜。

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步骤9

熟透的羊排常味加点盐,鸡精调味,把馕切成几块,放在熟透的羊骨肉锅里,稍微煮一下,让馕充分入味。

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步骤10

把馕捞起全部装盘,再把羊排捞出放在馕上面,用湿淀粉把羊肉汤收汁,浇在羊排和馕上撒上皮芽子丝就好了。 小贴士

馕最好选用皮芽子馕,这种馕里的油少,口感更加柔韧,且能更好的吸收汤汁。

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