美味的吃食菜谱

2019-08-29 01:29 来源:未知

步骤6

鱼头汤煮好后,放入粉皮,开大火煮至粉皮从白色变透明色,最后加入胡椒粉、盐调味,即可出锅。 小贴士

步骤3

砂锅内放冷水、生姜、黑木耳,开大火将水烧开;

步骤2

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烹饪步骤

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花鲢鱼头 1个 粉皮 2张
干黑木耳 若干 小葱 若干
生姜 一块 食用油 少许
胡椒粉 少许 黄酒 两大勺
盐 少许

1、不喜欢吃粉皮的也可以把粉皮换成豆腐,如果是老豆腐建议在鱼头加入砂锅煮沸后就放进去一起炖煮;如果是盒装的嫩豆腐,可以在鱼头汤奶白后再加入。2、喜欢吃葱的伙伴,可以在最后出锅前洒上葱花,汤的卖相会更好。3、如果是一般的铁锅,煎鱼头的时候鱼皮很容易粘锅,这里有个小窍门,把锅清洗干净后用生姜片在锅内擦一圈,等锅热后再放油,油温一定要够热再放鱼头,这样就不会粘锅了。如果是不粘锅的话,就忽略我的提示吧。4、煎鱼头的时候不要用锅铲一直翻,否则鱼头容易碎,煎一面大概过3分钟左右后再翻煎另一面。具体可根据鱼头的大小、鱼肉的厚度来把握,开中小火即可。5、鱼头汤要趁热吃,而且最好一顿全部吃完,更不能隔夜,不然会有难闻的腥味哦。

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在砂锅烧水的同时,另一边炒锅烧热,倒入食用油,放几片生姜煸炒一下,然后放入鱼头(建议最好用厨房用纸把鱼头表面的水分吸干,以免鱼头进入油锅时油到处乱溅烫伤自己),开中火将鱼头煎至两面嫩黄即可。喜欢吃老一点的也可以煎到焦黄色。我家用的是较厚的不粘锅,所以开中火煎鱼头,如果是薄的铁锅开小火就行:

步骤5

鱼头煎好后,砂锅内的水也差不多烧开了,然后把鱼头放进砂锅内,放入葱结,倒入黄酒,开大火烧开,煮沸约五分钟后,转小火慢炖50分钟,鱼汤就会变白了。

步骤4

把鱼头清洗干净,从侧面剖开,放篮子里沥干水分备用

步骤1

食材清单

生姜清洗干净,切片;小葱清洗干净后打成葱结;粉皮切片;干黑木耳泡发,清洗干净备用;

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