美味的吃食美食指南,饭瓜吐司的做法

2019-08-29 01:29 来源:未知

食材清单

食材清单

金象高粉 270g 牛奶 40g
南瓜糊 90g 糖 8g
酵母 2g 奶粉 8g
鸡蛋清 1个 糖 20g
奶粉 8g 蛋清 15g
酵母 1.5g 黄油 15g
金象高粉 260g 牛奶 80g
淡奶油 70g 白糖 8克
酵母 2.5克 奶粉 8g
蛋清 一个 白糖 25克
奶粉 7g 酵母 1g
黄油 15g 玉米淀粉 5g
蛋清 25g

烹饪步骤

烹饪步骤

图片 1

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步骤1

步骤1

主料混合揉成团,覆盖保鲜膜室温发酵1个半小时,放入冰箱17小时。

把主要材料牛奶,奶油,糖8g,蛋清,面粉,酵母混合揉成中种面团,室温发酵2小时后冰箱5°c冷藏17小时,

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步骤2

步骤2

取出冷藏后的中种面团撕小块放入除黄油之外的辅料中揉至扩展阶段,就是拉出薄膜破洞稍有锯齿,加入室温软化好的软黄油继续努力揉到完全阶段,分3等份,最后称过,滚圆覆盖保鲜膜松弛20分钟,依次擀牛舌状翻过从上到下卷紧口朝下再醒20分钟,竖放从中间往上下各擀一下大约图片这样子,然后从上到下卷紧大约2.5圈,放入450g土司模,这个是牛奶北海道白土丝的过程图,这次忘拍照了,

中种冷藏面团从冰箱取出撕小块,放入辅料中除黄油外材料混合电动打蛋器揉面15分钟左右,放入软化黄油继续15分钟揉打至完全阶段,就是薄膜手套的程度,盖保鲜膜2次发酵至2倍大,取出排气分成三块面团手工揉圆盖保鲜膜醒发15分钟,擀长舌状,翻面从上到下卷2.5圈左右,重复擀卷一次放入吐丝盒。一碗热水和土司盒一起放烤箱发酵至八分满。揉面过程忘拍氛照了,好罢原谅我着急哄孩子,这是面团入模具发至8分满的样子。

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步骤3

步骤3

并列排好收口朝下,放烤箱旁边放一碗热水关门进行最后发酵,不要开烤箱电源,发至9分满。

发酵八分满盖吐丝模具盖子,烤箱预热170度36分钟

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步骤4

步骤4

九分满了盖吐丝盒盖子,喜欢还可以做驼峰款,那就在表面刷一层蛋黄液,我没刷这是南瓜的本色。我盖盖的。

烤完趁热脱模,烤网凉至手摸温温的装袋,完全冷透切片或撕着吃

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步骤5

步骤5

烤箱预热165度,35分钟,出炉趁热脱模,切片食用,颜色好漂亮的,组织松软,香喷喷哦。

这次多揉了一倍的面另外做了5个肉松玉米包很是漂亮,谢谢大家关注。烘焙是一种心情。

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